第897章 上古烹饪“雉羹”一出……
奚天磊觉得乔智很有意思,深谙国宴的禁忌,关键还玩了一招瞒天过海,将孔博厚这样的顶级大师也绕了进去。
“有意思!带子上朝用豆腐和莲子制作,很有创意,让人眼前一亮啊。”奚天磊赞叹道,“你的基本功太扎实了,刚才我都被你骗了,以为你犯了国宴的忌讳呢。”
乔智谦虚道:“雕虫小技而已。我是觉得带子上朝是孔府菜当中极为经典的一道菜,如果国宴的话,这道菜不仅寓意吉祥,而且还能与华夏传统文化联系起来,因为很多国宴有清真的要求,所以我就动了个小聪明,既然带子上朝可以用五花肉进行创新,做成新版的带子上朝,为何不可以用豆腐来代替五花肉呢?”
奚天磊感慨道:“关键是这道菜,通过调味,将豆腐的口味调制得与五花肉的口味十分接近,早就听说你有擅长做素肉的绝活,今日一见,果然名不虚传。”
乔智笑了笑,目光落在身前,说话的功夫,“带子上朝”这道菜已经被消灭干净,评委们不知不觉地吃完了这道菜,足见这道菜的魅力。
奚天磊开始品尝乌鱼蛋汤,汤盛放在精致的汤盅里,打开之后,就是一阵扑鼻的香气。
奚天磊忍不住暗叹,“好香啊!”
是乌鱼蛋汤的味道,但似乎比之多了一种独特的香气。
索致品尝之后,率先开口:“鲜!你用的汤底很独特,我来仔细想想,对了,你是不是用了雉羹?”
奚天磊经此提醒,眼前一亮,“没错,的确是雉羹,似乎采用的古法制作,跟我们如今市面上品尝到的雉羹不是同一种做法。”
乔智暗自佩服,这些国厨宗师不仅是技法超群,对华夏美食的了解,知识也是想当的广博。
“没错,我的确借用了古法雉羹作为乌鱼蛋汤的汤底。”乔智面带微笑地说道。
评委们品尝着这道菜,反复的确认,眼神中流露出欣赏与赞叹。
在这种复杂的情绪中,大家将汤盅里的汤给彻底消灭了。
奚天磊与主持人主动索要话筒,情绪难言激动,“在座的协会成员,台下的观众以及其他正在观看比赛的观众们,我必须要给大家强力介绍这道菜。乌鱼蛋汤不仅是孔府第一汤,也是国宴中排名数一数二的汤。乔智对这道菜进行了颠覆性的创新,他在汤底的部分加入了具有天下第一羹之称的雉羹。
雉羹为何有天下第一羹的美名,不仅是因为味道极佳,而且还有四千年的传承历史,属于上古烹饪。相传是烹饪鼻祖彭祖首创,用野鸡加稷米同炖而成。乾隆皇帝南巡路过徐州,品尝雉羹,感觉味道鲜美无比,因而赐名‘天下第一羹’。”
索致颔首,“诗人屈原在《楚辞·天问》中写过,彭铿斟雉,帝何飨?受寿永多,夫何久长?在上古神话中,这道菜不仅味道极佳,还治好了尧帝的重病,彭祖受尧帝封赏,到徐州一带建国称王,因而徐州又称作彭城。将天下第一汤和天下第一羹完美融合,也就乔智敢这么做了!”
两位国厨宗师引经据典,台下的观众也感受到了华夏美食的浓墨重彩与厚重底蕴。
“这两个评委挺厉害,感觉国学知识深厚。”
“你以为国厨是这么好当的啊?他们经常给国家政要烹饪美食,偶尔还会出国给外国贵宾制作华夏美食,怎么会没两把刷子?现在是什么时代了?你以为厨子就是窝在厨房里光着膀子挥刀、颠锅、玩火的糙汉子吗?顶级的名厨都是素质很高,综合实力很强的高端人才。”
“没错,乔智就特别高端,是正儿八经琼金大学的毕业生!”
奚天磊和索致两人没有具体评价乔智烹饪的乌鱼蛋汤,而是通过引经据典,对这道菜的意义进行了分析。
这种高雅风格的赞赏最致命,瞬间拔高了乔智这道菜的意境与品味。
孔繁原本对自己的作品很有信心,尤其是得到孔博厚的认可,有种爆棚的感觉。
但这一刻,孔繁意识到自己不能继续做梦了。
在第一阶段和第二阶段轻松秒杀孙世超和曹真的乔魔王,岂能是那么容易对付的?
乔智是个不折不扣的竞技性选手,尽管他一再表示自己不喜欢参加这种出风头的活动,但一旦站在现场,精神高度亢奋,不由自主地会拿出一些底牌。
乔智其实有些肉疼,在自己所有的底牌当中,上古雉羹是一个很重要的底牌,自己刚才“走神(顿悟)”的时候,一不小心就把这个底牌给用上了。
上古烹饪“雉羹”一出,宛如玄幻小说里面斗法宝,比试功法,这是个不折不扣的大杀招。
乔智用余光扫了一眼不远处的孔繁,这蛮牛整个人跟呆住了一样,脸色煞白,头顶上常人看不见的血条,滋滋地飙射而出,眨眼间就空血了。
至于隔了几人,不远处的“黑马”夏琳,望向乔智的眼神,多了一抹敬重。
夏琳对乔智没有丝毫敌意,内心很感激乔智干掉了孙世超和曹真,这样她才有晋级决赛的机会。
而且,作为对手,观察乔智的烹饪技巧,会发现他的名气与实力相匹配,并非外界传闻,是通过炒作手段扬名。
带子上朝那道菜属于创新菜,在场上的选手都知道如何用豆腐替代肉类,但“雉羹乌鱼蛋汤”这道菜属于绝招和秘技,即使你品尝了这道菜,也难以进行复制。
想要成为独当一面的顶级厨师,必须要能做出经典,同时还得在经典的基础上融入自己的特点,创造全新的美食。
乔智已经达到了这个境界。
至于酱烧牛勒排和什锦葵花干贝虽然做得中规中矩,但还是得到了评委的高度认可,盘子和碟子里的菜被吃得一干二净,就是最好的证明。
排在乔智后面的四名厨师,郁闷无比。
当你品尝了顶级的美食,再品尝稍微欠缺一点的美食,就会味同嚼蜡。
评委们接下来试菜时都是浅尝辄止,后面这几人只能感叹运气不好,如果抽签时位置在乔智的前面,那就占优势了。
“好紧张啊,还有几分钟就要宣布结果了。”唐双双扫了一眼宁辉,故意哼起了小曲儿,“某人肯定比我更加紧张。现在投降的话,还是那个话,算你输一半。”
宁辉搓了搓鼻子,不屑道:“二双,你难道还不知道我的脾气?我什么时候跟你耍过赖皮,输就是输,我绝对不会反悔。”
栾盼道:“我现在比较好奇,夏琳是否有机会进入前三甲。”
孔博厚拿到了评委们打出的总分,嘴角轻轻地叹了口气。
奚天磊在孔博厚的肩上拍了拍,道:“青年厨师之间的交锋,算不了什么,别放在心上!”
孔博厚释然笑道:“乔智给我上了一课。我一向坚持孔府菜作为门下弟子的立身之本,却忽略了他们对其他菜系的培养。乔智虽然在淮南菜上造诣很深,但却能拜郑泽为师,这种虚怀若谷的心态,不仅孔繁需要学习,我也得改变之前的狭隘,以宽和的胸怀,面对身边的人或者事。”
奚天磊嘴上道:“老孔,你要成圣人了。”心里暗自腹诽,你个老顽固,老迂腐,当个评委,哪来的那么多感触?
奚天磊将最终成绩交给了女主持人。
女主持人从第八名开始念起,念到第三名的时候,速度放缓下来。
剩下还有三个人没有被念到名字,乔智、孔繁还有夏琳。
“接下来给大家本次大会的第三名,他究竟会是谁呢?”
“评委给他的评语是,用前所未有的美食征服了味蕾,让人意识到原来食物可以如此烹饪,天马行空的想象,扎实创新的技艺,将华夏美食文化通过食物的完美演绎出来。大家能猜到他是谁吗?”
下面的观众懵逼了。
“这是什么鬼评语啊!贴在谁的身上,都很贴切,完全是一个万能的评语。”
“是夏琳还是孔繁呢?”
“为什么不是乔智,尽管评委对他的评价很高,但也有可能阴沟里翻船啊!”
“我突然好期待是乔智啊,那样乐子就大了。”
女主持人见吊足胃口,拿着卡片,笑着说道:“本次试菜大会第三名为夏琳!她是一匹黑马,也是靓丽的风景线,带给大会很多惊喜,也让我们感受到美女厨师的魅力。她将获得二十万奖金,以及今年国宴主厨的资格。”
“好了,下面我们宣布本次大赛的第二名!我不跟大家卖关子了,他就是本届参赛选手最年轻的一位——乔智!”
所有人都愣住了。
孔繁也是惊呆了!
乔智第二,那自己岂不是第一!
怎么不信啊?
肯定是女主持人在开玩笑,这个玩笑好笑吗?
那是在自己的心口上插刀,好不好?
女主持人说完之后,等待全场的反应,原本以为会很混乱,但出人意料的安静。
女主持人觉得乌鸦在自己的头顶上“嘎嘎嘎”的飞过,尴尬无比地笑了笑,“好啦,给大家开了个玩笑,还是个能把北极熊冻死的冷笑话。本届大会的第二名是孔繁,第一名是乔智。”
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“有意思!带子上朝用豆腐和莲子制作,很有创意,让人眼前一亮啊。”奚天磊赞叹道,“你的基本功太扎实了,刚才我都被你骗了,以为你犯了国宴的忌讳呢。”
乔智谦虚道:“雕虫小技而已。我是觉得带子上朝是孔府菜当中极为经典的一道菜,如果国宴的话,这道菜不仅寓意吉祥,而且还能与华夏传统文化联系起来,因为很多国宴有清真的要求,所以我就动了个小聪明,既然带子上朝可以用五花肉进行创新,做成新版的带子上朝,为何不可以用豆腐来代替五花肉呢?”
奚天磊感慨道:“关键是这道菜,通过调味,将豆腐的口味调制得与五花肉的口味十分接近,早就听说你有擅长做素肉的绝活,今日一见,果然名不虚传。”
乔智笑了笑,目光落在身前,说话的功夫,“带子上朝”这道菜已经被消灭干净,评委们不知不觉地吃完了这道菜,足见这道菜的魅力。
奚天磊开始品尝乌鱼蛋汤,汤盛放在精致的汤盅里,打开之后,就是一阵扑鼻的香气。
奚天磊忍不住暗叹,“好香啊!”
是乌鱼蛋汤的味道,但似乎比之多了一种独特的香气。
索致品尝之后,率先开口:“鲜!你用的汤底很独特,我来仔细想想,对了,你是不是用了雉羹?”
奚天磊经此提醒,眼前一亮,“没错,的确是雉羹,似乎采用的古法制作,跟我们如今市面上品尝到的雉羹不是同一种做法。”
乔智暗自佩服,这些国厨宗师不仅是技法超群,对华夏美食的了解,知识也是想当的广博。
“没错,我的确借用了古法雉羹作为乌鱼蛋汤的汤底。”乔智面带微笑地说道。
评委们品尝着这道菜,反复的确认,眼神中流露出欣赏与赞叹。
在这种复杂的情绪中,大家将汤盅里的汤给彻底消灭了。
奚天磊与主持人主动索要话筒,情绪难言激动,“在座的协会成员,台下的观众以及其他正在观看比赛的观众们,我必须要给大家强力介绍这道菜。乌鱼蛋汤不仅是孔府第一汤,也是国宴中排名数一数二的汤。乔智对这道菜进行了颠覆性的创新,他在汤底的部分加入了具有天下第一羹之称的雉羹。
雉羹为何有天下第一羹的美名,不仅是因为味道极佳,而且还有四千年的传承历史,属于上古烹饪。相传是烹饪鼻祖彭祖首创,用野鸡加稷米同炖而成。乾隆皇帝南巡路过徐州,品尝雉羹,感觉味道鲜美无比,因而赐名‘天下第一羹’。”
索致颔首,“诗人屈原在《楚辞·天问》中写过,彭铿斟雉,帝何飨?受寿永多,夫何久长?在上古神话中,这道菜不仅味道极佳,还治好了尧帝的重病,彭祖受尧帝封赏,到徐州一带建国称王,因而徐州又称作彭城。将天下第一汤和天下第一羹完美融合,也就乔智敢这么做了!”
两位国厨宗师引经据典,台下的观众也感受到了华夏美食的浓墨重彩与厚重底蕴。
“这两个评委挺厉害,感觉国学知识深厚。”
“你以为国厨是这么好当的啊?他们经常给国家政要烹饪美食,偶尔还会出国给外国贵宾制作华夏美食,怎么会没两把刷子?现在是什么时代了?你以为厨子就是窝在厨房里光着膀子挥刀、颠锅、玩火的糙汉子吗?顶级的名厨都是素质很高,综合实力很强的高端人才。”
“没错,乔智就特别高端,是正儿八经琼金大学的毕业生!”
奚天磊和索致两人没有具体评价乔智烹饪的乌鱼蛋汤,而是通过引经据典,对这道菜的意义进行了分析。
这种高雅风格的赞赏最致命,瞬间拔高了乔智这道菜的意境与品味。
孔繁原本对自己的作品很有信心,尤其是得到孔博厚的认可,有种爆棚的感觉。
但这一刻,孔繁意识到自己不能继续做梦了。
在第一阶段和第二阶段轻松秒杀孙世超和曹真的乔魔王,岂能是那么容易对付的?
乔智是个不折不扣的竞技性选手,尽管他一再表示自己不喜欢参加这种出风头的活动,但一旦站在现场,精神高度亢奋,不由自主地会拿出一些底牌。
乔智其实有些肉疼,在自己所有的底牌当中,上古雉羹是一个很重要的底牌,自己刚才“走神(顿悟)”的时候,一不小心就把这个底牌给用上了。
上古烹饪“雉羹”一出,宛如玄幻小说里面斗法宝,比试功法,这是个不折不扣的大杀招。
乔智用余光扫了一眼不远处的孔繁,这蛮牛整个人跟呆住了一样,脸色煞白,头顶上常人看不见的血条,滋滋地飙射而出,眨眼间就空血了。
至于隔了几人,不远处的“黑马”夏琳,望向乔智的眼神,多了一抹敬重。
夏琳对乔智没有丝毫敌意,内心很感激乔智干掉了孙世超和曹真,这样她才有晋级决赛的机会。
而且,作为对手,观察乔智的烹饪技巧,会发现他的名气与实力相匹配,并非外界传闻,是通过炒作手段扬名。
带子上朝那道菜属于创新菜,在场上的选手都知道如何用豆腐替代肉类,但“雉羹乌鱼蛋汤”这道菜属于绝招和秘技,即使你品尝了这道菜,也难以进行复制。
想要成为独当一面的顶级厨师,必须要能做出经典,同时还得在经典的基础上融入自己的特点,创造全新的美食。
乔智已经达到了这个境界。
至于酱烧牛勒排和什锦葵花干贝虽然做得中规中矩,但还是得到了评委的高度认可,盘子和碟子里的菜被吃得一干二净,就是最好的证明。
排在乔智后面的四名厨师,郁闷无比。
当你品尝了顶级的美食,再品尝稍微欠缺一点的美食,就会味同嚼蜡。
评委们接下来试菜时都是浅尝辄止,后面这几人只能感叹运气不好,如果抽签时位置在乔智的前面,那就占优势了。
“好紧张啊,还有几分钟就要宣布结果了。”唐双双扫了一眼宁辉,故意哼起了小曲儿,“某人肯定比我更加紧张。现在投降的话,还是那个话,算你输一半。”
宁辉搓了搓鼻子,不屑道:“二双,你难道还不知道我的脾气?我什么时候跟你耍过赖皮,输就是输,我绝对不会反悔。”
栾盼道:“我现在比较好奇,夏琳是否有机会进入前三甲。”
孔博厚拿到了评委们打出的总分,嘴角轻轻地叹了口气。
奚天磊在孔博厚的肩上拍了拍,道:“青年厨师之间的交锋,算不了什么,别放在心上!”
孔博厚释然笑道:“乔智给我上了一课。我一向坚持孔府菜作为门下弟子的立身之本,却忽略了他们对其他菜系的培养。乔智虽然在淮南菜上造诣很深,但却能拜郑泽为师,这种虚怀若谷的心态,不仅孔繁需要学习,我也得改变之前的狭隘,以宽和的胸怀,面对身边的人或者事。”
奚天磊嘴上道:“老孔,你要成圣人了。”心里暗自腹诽,你个老顽固,老迂腐,当个评委,哪来的那么多感触?
奚天磊将最终成绩交给了女主持人。
女主持人从第八名开始念起,念到第三名的时候,速度放缓下来。
剩下还有三个人没有被念到名字,乔智、孔繁还有夏琳。
“接下来给大家本次大会的第三名,他究竟会是谁呢?”
“评委给他的评语是,用前所未有的美食征服了味蕾,让人意识到原来食物可以如此烹饪,天马行空的想象,扎实创新的技艺,将华夏美食文化通过食物的完美演绎出来。大家能猜到他是谁吗?”
下面的观众懵逼了。
“这是什么鬼评语啊!贴在谁的身上,都很贴切,完全是一个万能的评语。”
“是夏琳还是孔繁呢?”
“为什么不是乔智,尽管评委对他的评价很高,但也有可能阴沟里翻船啊!”
“我突然好期待是乔智啊,那样乐子就大了。”
女主持人见吊足胃口,拿着卡片,笑着说道:“本次试菜大会第三名为夏琳!她是一匹黑马,也是靓丽的风景线,带给大会很多惊喜,也让我们感受到美女厨师的魅力。她将获得二十万奖金,以及今年国宴主厨的资格。”
“好了,下面我们宣布本次大赛的第二名!我不跟大家卖关子了,他就是本届参赛选手最年轻的一位——乔智!”
所有人都愣住了。
孔繁也是惊呆了!
乔智第二,那自己岂不是第一!
怎么不信啊?
肯定是女主持人在开玩笑,这个玩笑好笑吗?
那是在自己的心口上插刀,好不好?
女主持人说完之后,等待全场的反应,原本以为会很混乱,但出人意料的安静。
女主持人觉得乌鸦在自己的头顶上“嘎嘎嘎”的飞过,尴尬无比地笑了笑,“好啦,给大家开了个玩笑,还是个能把北极熊冻死的冷笑话。本届大会的第二名是孔繁,第一名是乔智。”
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