第752章 妙啊!
石国豪的要求是突兀了一点!
但,乔智风轻云淡地笑了笑。
石国豪的要求是战书,何尝不可以看成,这也是给自己展现实力的机会?
到了新的环境,别人对你不了解,做一个小测试、小考验,那是正常不过的事情。
没必要将所有的考验都看成刁难,心平气和地面对一些变故,才是成熟和稳重。
乔智初来乍到,必须保持谦虚的态度,与人为善,才能更好地在这片土壤扎根。
石国豪用文会宴来款待自己,原本就透着一种暗示,要和自己“以文会友”。
这种比试是带着善意而来,乔智并不是排斥。
乔智笑道:“那我就借用一下后厨,请石老师在包厢里稍等片刻。”
顾先生觉得有意思,吩咐服务员,“这样的饭局才有乐趣,赶紧给石老师安排凳子和碗筷。”
石国豪微微一笑,坐在了顾先生的旁边,拿起筷子,吃了几口菜,又给北冈惠、梅菱等人主动敬酒。
梅菱原本对石国豪有警惕,见他不像是有什么敌意,松了口气,意识到石国豪只是好奇,想知道乔智的厨艺水平,并不是故意刁难,微微放心。
仔跟乔智在一起,经常会有莫名其妙、充满敌意的人跳出来,梅菱也觉得心累。
没办法,枪打出头鸟,一个人太优秀,难免扎眼。眼红病的人会忍不住跳出来,乔智不得不一个个的为他们上眼药。
因此乔智一直低调行事,其实并没有错。如果他稍微高调一点,恐怕得眼红病的人还要更多。
“听说乔智和鱼尾楼的满东流干了一架?那满东流可是燕京烹饪协会的理事,豫州菜水平不错。”石国豪放下筷子,笑着说道。
梅菱眉头微皱,开玩笑道:“石老师对满东流这么熟悉,莫非是想要为他找回场子?”
石国豪摆了摆手,表情不屑,“实话实说,我和满东流有过数面之缘,我当时就看他不顺眼,厨艺一般,还喜欢摆谱,他那三脚猫的水平,只学了他父亲的一鳞半爪,靠着混江湖人脉,搞了个官方身份,就不可一世,自诩为顶级大厨。他栽了,我并不奇怪。不过,栽在一个年轻人的手上,引起了我的好奇。”
梅菱笑道:“乔智可不是普通的年轻人。”
石国豪微微颔首,“主要奚天磊那老东西,将乔智夸到了天际,我这不是心痒吗?不过,我这个人实事求是,好就是好,不好就是不好。如果等下乔智做出来的东西,不符合我对他的心理预期,那我可是要甩脸子的。”
石国豪和奚天磊的关系很好,尽管石国豪长期定居岛国,但偶尔也会前往华夏,他现在是华夏和岛国饮食界的桥梁,经常将两国烹饪圈内的消息互通有无。
奚天磊在烧尾宴上,品尝过金齑玉脍之后,印象深刻,知道石国豪对唐朝菜也有精研,便主动给石国豪讲述了乔智复原金齑玉脍的感受。
石国豪才会在今日的宴席上,专门做了一道应景又有针对性的金齑玉脍。
梅菱圆润的脸上露出笑容,“那请你放低预期!乔智刚从华夏来到岛国,状态可能欠佳,而您的水平这么高,对食物的要求肯定也非常严格,所以还请你高抬贵口。”
石国豪哈哈大笑,“我是瞧出来了,你是在帮他打掩护,放迷雾弹呢!我挺期待,想看看他究竟能给我带来什么惊喜。”
近朱者赤,近墨者黑。
梅菱跟乔智久了,也习惯性地“苟”一下。
先让对方轻视自己,再用绝对实力征服对方,那种滋味不是一般的“妙啊!”
大约十来分钟过后,乔智亲自端着盘子来到包厢,搁在桌子中央,打开了银色的餐罩,一股扑鼻的香气,散发出来。
这是尖椒炒肉片?
普通的家常菜,几乎每家每户都会做,但每个人做出的味道,却不一样。
越是简单的菜,越是能考验厨师的水平。
石国豪精神为之一振,“单从香的角度来看,这道菜可以打满分!”
乔智坐在自己的位置上,不做多言,等待众人品尝。
顾先生的爱好广泛,虽然不下厨,但是个美食爱好者,他为了给紫宸楼找到合适的主厨,能跑遍每座城市的角落。
仔细观察盘子里的这道菜,看似尖椒和肉片混合在一起,但却极有层次感,肉片有一层薄薄的猪皮,红白相间的是瘦肉和肥肉,青绿色的尖椒青翠欲滴,红油在盘子里漫出,肉片两头卷曲起来,沾满了红油,辛辣的味道,朝鼻孔里钻,口水在刺激下,分泌而出。
顾先生只觉得靠着这一道菜,自己至少可以吃两碗白米饭。
石国豪将“肉片”夹起,没有放入嘴中,眼中露出惊讶之色,“这不是猪五花肉?”
乔智微微颔首。
顾先生瞧不出和猪五花肉有何区别,夹起一块送入口中, 一入口,肉上包裹的红油一下子就在口腔化开,带着油香气的辣味,在舌尖开始跳舞。
顾先生狐疑道:“这是猪五花肉的味道啊!”
石国豪笑了笑,乔智的厨艺,已经达到以假乱真的境界。
他决定品尝尖椒炒肉片,看味道是否也一样!
牙齿轻轻咬合,发出“吧唧吧唧”的声音,咀嚼的时候,肉脂的香味瞬间迸发,糯而不腻的脂肪部分,吃起来既能感受到肥肉软软糯糯的口感又不觉得油腻。
至于瘦肉的部分,有嚼劲和韧性,肉香味更为纯粹。
至于那尖椒的辛辣口感,使得这道菜的层次感变得丰富和强烈,加入豆瓣调味的汤汁,通过尖椒独有的青涩香气,显得酱香浓郁。
“这味道有小时候我妈给我做的味道,那时候好穷啊,只有过年的时候才能吃肉,至于尖椒炒肉片,也就那么一小碟!每次连汤汁都会被吃完!”顾先生感慨道,手上的动作没有闲,不停地朝嘴里扒拉。
北冈惠和沈贤也品尝了这道菜。
两人如今是乔帮主的主厨。
乔帮主的菜系风格,有乔智强烈的风格,但这一道菜,跟乔智一贯的风格迥异,透着一股厚重的味道。
无论是调味的方法,还是烹饪时的火候,都与以往不一样。
一个成熟的厨师,尽管熟知很多菜品,但烹饪技法不会大变。
北冈惠对乔智暗自钦佩不已,师父的厨艺果然深不可测,即兴出手,也能艳惊四座。
石国豪吃得很慢,不是因为这尖椒炒肉片不好吃,而是这道菜有蹊跷之处,让他忍不住揣摩。
“小乔,赶紧解开谜题吧,你这道菜究竟暗藏什么玄机!”石国豪终于品尝出了门道,唏嘘赞叹。
“看来瞒不过石老师,我这道菜采用的五花肉,并不是猪五花,而是用特殊的手法调制出来的。”
“是宋代假煎肉!”石国豪眼睛一亮,拍着大腿,惊喜道。
“没错,假煎肉和现在的素肉做法不一样,采用的宋法制作。”
乔智暗自佩服石国豪的眼力,能瞧出这是“宋代假煎肉”的人可不多。
石国豪笑道:“假煎肉的做法失传多年。宋朝人喜欢吃素,所以当时街上有许多卖素食的店面。宋朝人创制了很多假荤食。假煎肉是用葫芦和面筋炒制而成。不但外形炒得像肉,而且味道也和肉味差不多,现在的素肉工艺很成熟,但和假煎肉相比,欠缺了一丝古味。”
顾先生发现那盘尖椒炒假煎肉已经光盘,意犹未尽地放下筷子,“石老师,你现在知道乔智不是浪得虚名了吧?”
石国豪道:“妙啊!老奚的眼光很毒,他的话,我早就信了,只是想看看乔智的厨艺,刚才邀约发自本心,没有任何其他想法,如有得罪,小乔你千万不要放在心上啊!”
看来烧尾宴这张底牌还有持续效应,让乔智在圈内的口碑不断扩散。
石国豪的性格挺爽快的,快人快语,这种人直来直去,没有什么城府,比较好相处。
若是关系处好了,以后指不定能成为一个不错的“工具人”!
“石老师,你过谦了!谢谢你让我通过来到岛国的第一关!”乔智谦虚笑道。
石国豪哈哈大笑,“放心吧,我一定给你广而告之,帮你做宣传。”
顾先生微微颔首,“京都华商会大部分会员都是石老师的忠实客户,由他给你做宣传,你就放心吧,以后食堂开了之后,绝对生意红火,天天爆满。”
石国豪幽默道:“你就不怕紫宸楼的客户都被抢走吗?”
“石老师,你什么时候变得这么不自信了?有你坐镇,天天都有老顾客捧场。”顾先生从容一笑,“乔帮主食堂有我百分之二十五的股份,如果客户真被抢走了,那也是左手进右手出,对我而言,没有太大的影响。连你的那些客户都能被抢走,更能说明我投资乔帮主,那是投对了!”
顾先生十分期待乔帮主食堂的商业模式。
利用网红元素,将食堂人气带动,这是紫宸楼等传统餐饮行业难以媲美的。
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但,乔智风轻云淡地笑了笑。
石国豪的要求是战书,何尝不可以看成,这也是给自己展现实力的机会?
到了新的环境,别人对你不了解,做一个小测试、小考验,那是正常不过的事情。
没必要将所有的考验都看成刁难,心平气和地面对一些变故,才是成熟和稳重。
乔智初来乍到,必须保持谦虚的态度,与人为善,才能更好地在这片土壤扎根。
石国豪用文会宴来款待自己,原本就透着一种暗示,要和自己“以文会友”。
这种比试是带着善意而来,乔智并不是排斥。
乔智笑道:“那我就借用一下后厨,请石老师在包厢里稍等片刻。”
顾先生觉得有意思,吩咐服务员,“这样的饭局才有乐趣,赶紧给石老师安排凳子和碗筷。”
石国豪微微一笑,坐在了顾先生的旁边,拿起筷子,吃了几口菜,又给北冈惠、梅菱等人主动敬酒。
梅菱原本对石国豪有警惕,见他不像是有什么敌意,松了口气,意识到石国豪只是好奇,想知道乔智的厨艺水平,并不是故意刁难,微微放心。
仔跟乔智在一起,经常会有莫名其妙、充满敌意的人跳出来,梅菱也觉得心累。
没办法,枪打出头鸟,一个人太优秀,难免扎眼。眼红病的人会忍不住跳出来,乔智不得不一个个的为他们上眼药。
因此乔智一直低调行事,其实并没有错。如果他稍微高调一点,恐怕得眼红病的人还要更多。
“听说乔智和鱼尾楼的满东流干了一架?那满东流可是燕京烹饪协会的理事,豫州菜水平不错。”石国豪放下筷子,笑着说道。
梅菱眉头微皱,开玩笑道:“石老师对满东流这么熟悉,莫非是想要为他找回场子?”
石国豪摆了摆手,表情不屑,“实话实说,我和满东流有过数面之缘,我当时就看他不顺眼,厨艺一般,还喜欢摆谱,他那三脚猫的水平,只学了他父亲的一鳞半爪,靠着混江湖人脉,搞了个官方身份,就不可一世,自诩为顶级大厨。他栽了,我并不奇怪。不过,栽在一个年轻人的手上,引起了我的好奇。”
梅菱笑道:“乔智可不是普通的年轻人。”
石国豪微微颔首,“主要奚天磊那老东西,将乔智夸到了天际,我这不是心痒吗?不过,我这个人实事求是,好就是好,不好就是不好。如果等下乔智做出来的东西,不符合我对他的心理预期,那我可是要甩脸子的。”
石国豪和奚天磊的关系很好,尽管石国豪长期定居岛国,但偶尔也会前往华夏,他现在是华夏和岛国饮食界的桥梁,经常将两国烹饪圈内的消息互通有无。
奚天磊在烧尾宴上,品尝过金齑玉脍之后,印象深刻,知道石国豪对唐朝菜也有精研,便主动给石国豪讲述了乔智复原金齑玉脍的感受。
石国豪才会在今日的宴席上,专门做了一道应景又有针对性的金齑玉脍。
梅菱圆润的脸上露出笑容,“那请你放低预期!乔智刚从华夏来到岛国,状态可能欠佳,而您的水平这么高,对食物的要求肯定也非常严格,所以还请你高抬贵口。”
石国豪哈哈大笑,“我是瞧出来了,你是在帮他打掩护,放迷雾弹呢!我挺期待,想看看他究竟能给我带来什么惊喜。”
近朱者赤,近墨者黑。
梅菱跟乔智久了,也习惯性地“苟”一下。
先让对方轻视自己,再用绝对实力征服对方,那种滋味不是一般的“妙啊!”
大约十来分钟过后,乔智亲自端着盘子来到包厢,搁在桌子中央,打开了银色的餐罩,一股扑鼻的香气,散发出来。
这是尖椒炒肉片?
普通的家常菜,几乎每家每户都会做,但每个人做出的味道,却不一样。
越是简单的菜,越是能考验厨师的水平。
石国豪精神为之一振,“单从香的角度来看,这道菜可以打满分!”
乔智坐在自己的位置上,不做多言,等待众人品尝。
顾先生的爱好广泛,虽然不下厨,但是个美食爱好者,他为了给紫宸楼找到合适的主厨,能跑遍每座城市的角落。
仔细观察盘子里的这道菜,看似尖椒和肉片混合在一起,但却极有层次感,肉片有一层薄薄的猪皮,红白相间的是瘦肉和肥肉,青绿色的尖椒青翠欲滴,红油在盘子里漫出,肉片两头卷曲起来,沾满了红油,辛辣的味道,朝鼻孔里钻,口水在刺激下,分泌而出。
顾先生只觉得靠着这一道菜,自己至少可以吃两碗白米饭。
石国豪将“肉片”夹起,没有放入嘴中,眼中露出惊讶之色,“这不是猪五花肉?”
乔智微微颔首。
顾先生瞧不出和猪五花肉有何区别,夹起一块送入口中, 一入口,肉上包裹的红油一下子就在口腔化开,带着油香气的辣味,在舌尖开始跳舞。
顾先生狐疑道:“这是猪五花肉的味道啊!”
石国豪笑了笑,乔智的厨艺,已经达到以假乱真的境界。
他决定品尝尖椒炒肉片,看味道是否也一样!
牙齿轻轻咬合,发出“吧唧吧唧”的声音,咀嚼的时候,肉脂的香味瞬间迸发,糯而不腻的脂肪部分,吃起来既能感受到肥肉软软糯糯的口感又不觉得油腻。
至于瘦肉的部分,有嚼劲和韧性,肉香味更为纯粹。
至于那尖椒的辛辣口感,使得这道菜的层次感变得丰富和强烈,加入豆瓣调味的汤汁,通过尖椒独有的青涩香气,显得酱香浓郁。
“这味道有小时候我妈给我做的味道,那时候好穷啊,只有过年的时候才能吃肉,至于尖椒炒肉片,也就那么一小碟!每次连汤汁都会被吃完!”顾先生感慨道,手上的动作没有闲,不停地朝嘴里扒拉。
北冈惠和沈贤也品尝了这道菜。
两人如今是乔帮主的主厨。
乔帮主的菜系风格,有乔智强烈的风格,但这一道菜,跟乔智一贯的风格迥异,透着一股厚重的味道。
无论是调味的方法,还是烹饪时的火候,都与以往不一样。
一个成熟的厨师,尽管熟知很多菜品,但烹饪技法不会大变。
北冈惠对乔智暗自钦佩不已,师父的厨艺果然深不可测,即兴出手,也能艳惊四座。
石国豪吃得很慢,不是因为这尖椒炒肉片不好吃,而是这道菜有蹊跷之处,让他忍不住揣摩。
“小乔,赶紧解开谜题吧,你这道菜究竟暗藏什么玄机!”石国豪终于品尝出了门道,唏嘘赞叹。
“看来瞒不过石老师,我这道菜采用的五花肉,并不是猪五花,而是用特殊的手法调制出来的。”
“是宋代假煎肉!”石国豪眼睛一亮,拍着大腿,惊喜道。
“没错,假煎肉和现在的素肉做法不一样,采用的宋法制作。”
乔智暗自佩服石国豪的眼力,能瞧出这是“宋代假煎肉”的人可不多。
石国豪笑道:“假煎肉的做法失传多年。宋朝人喜欢吃素,所以当时街上有许多卖素食的店面。宋朝人创制了很多假荤食。假煎肉是用葫芦和面筋炒制而成。不但外形炒得像肉,而且味道也和肉味差不多,现在的素肉工艺很成熟,但和假煎肉相比,欠缺了一丝古味。”
顾先生发现那盘尖椒炒假煎肉已经光盘,意犹未尽地放下筷子,“石老师,你现在知道乔智不是浪得虚名了吧?”
石国豪道:“妙啊!老奚的眼光很毒,他的话,我早就信了,只是想看看乔智的厨艺,刚才邀约发自本心,没有任何其他想法,如有得罪,小乔你千万不要放在心上啊!”
看来烧尾宴这张底牌还有持续效应,让乔智在圈内的口碑不断扩散。
石国豪的性格挺爽快的,快人快语,这种人直来直去,没有什么城府,比较好相处。
若是关系处好了,以后指不定能成为一个不错的“工具人”!
“石老师,你过谦了!谢谢你让我通过来到岛国的第一关!”乔智谦虚笑道。
石国豪哈哈大笑,“放心吧,我一定给你广而告之,帮你做宣传。”
顾先生微微颔首,“京都华商会大部分会员都是石老师的忠实客户,由他给你做宣传,你就放心吧,以后食堂开了之后,绝对生意红火,天天爆满。”
石国豪幽默道:“你就不怕紫宸楼的客户都被抢走吗?”
“石老师,你什么时候变得这么不自信了?有你坐镇,天天都有老顾客捧场。”顾先生从容一笑,“乔帮主食堂有我百分之二十五的股份,如果客户真被抢走了,那也是左手进右手出,对我而言,没有太大的影响。连你的那些客户都能被抢走,更能说明我投资乔帮主,那是投对了!”
顾先生十分期待乔帮主食堂的商业模式。
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