第178章 不走寻常路,又开始作妖了!
入目处是漫溢的光华,耳边是鼎沸的人声。
主持人声音铿锵有力,将场上的气氛不断推向高潮。
乔智的心很静,保持放空的状态。
主办方、冠名商的领导相继上台发表讲话,随后又是政府及餐饮协会的领导讲话,一个小时之后,主持人宣布选手可以开始进场,作赛前准备。
乔智来到灶台前,开始检查刀具及灶台火焰情况。
刀具对厨师而言,即是剑客的剑。
主办方是允许厨师自带刀具,但乔智还是选择大赛通用的刀具。
大赛用的刀具一套两万左右,对乔智这种向来用几百块刀具的人而言,已经非常奢侈。
质量差一点的刀具用久了之后,再使用新刀具会更加得心应手。
刀更加锋利,硬度更强,便于切割各种食材。
观众席传来一阵惊叹声,所有人的目光都瞄准吴林风的灶台,他从随身携带的包里取出了一套鎏金刀具,从刀具的刀柄雕刻工艺,再从刀身上镌刻的铭文,便可以看出这是一把极有来头的刀具。
靳承卫坐在评委席上,眼中满是羡慕之色,吴林风这一套刀具,在巴蜀菜系当中大有来头,名为“龙神刀。”
相传是巴蜀菜集大成者曹霖委托制刀名匠打造而成,蜀觉集团的总厨刘达便是曹霖晚年招收的关门弟子,这套龙神刀便传到了刘达的手上。
如今刘达愿意将这套刀交给吴林风决赛使用,足以看出他对吴林风的重视和信任。
虽然刀具只是身外之物,但更像是强心针,让吴林风的注意力更集中,求胜欲望更强烈。
吴林风谨慎地观察灶台的每个细节,极短时间便掌握了燃具的火势,还对餐具也进行了解。
“那些厨师为什么要研究餐具?”
VIP包厢内一个穿着性感的女子,轻声询问身侧的中年男人,引起沐晓的注意力。
沐晓也对此很好奇,难道这些餐具都很珍贵吗?
“他们研究餐具,是想了解餐具的图案,继而对比赛正式开始后,每道菜的摆盘做到心中有数。中餐讲究色香味俱全,因此一道菜想要拿到高分,首先得在外观上能让人眼前一亮。”那中年男人似乎对此有研究,略显倨傲地说道。
沐晓注意力全在那两人身上,知道他们都是吴林风的支持者。
身边多了一人,正是徐鹤翔悄然而来。
徐鹤翔低声道:“你是三水木女士吧,刚才梅菱跟我交代,让我好好跟你介绍这场厨王大赛。”
沐晓很快反应过来,笑着说道:“我正一头雾水呢,你如果能给我仔细讲讲,感激不尽。”
徐鹤翔目光落在吴林风的身上,“乔智这场比赛想要赢,难度非常大。据传吴林风的厨艺已经达到国厨二级的水平,只是没有经过协会评审组的认定而已。”
沐晓却是抿嘴一笑,“国厨只是虚名而已,到了实战的时候,还是得拿出真本事才行。”
徐鹤翔颔首赞许,“有见地!”
沐晓问道:“厨刀是否会影响厨师水平的发挥?”
“那是当然了。一般厨师都习惯用自己的刀,经常用惯了,握刀切菜成为肌肉记忆,同样一把刀使用起来肯定得心应手。”徐鹤翔知道沐晓在担心什么,“进入决赛的都是在很厉害的厨师,厨刀对他们的影响微乎其微,基本可以忽略。”
沐晓松了口去,笑着说道:“你觉得乔智夺冠的胜算是多少?”
“前五名必有一席之地,但前三很难,至于夺冠更是难如登天。”徐鹤翔如实说道。
沐晓眼神中露出不悦之色,“乔智做的东西真心特别好吃,我不相信其他人能做得比他更好。”
徐鹤翔笑道:“现在是比赛,不能以自己的好恶评判。我是乔智的朋友,自然希望他能够获得好成绩。但评委对他的第一印象怕不是特别好。”
“他不是长得挺精神吗?”沐晓淡淡道,“十人当中,他的颜值最高。”
徐鹤翔颔首道:“太年轻也不行。厨师这行跟医生一样,那是越老越吃香。乔智看上去太年轻,所以大家会觉得他经验欠缺。加上他第一轮和第二轮都出现过小失误,所以会有固定成见。当然,凡事有利有弊。如果他能做出让人拍手称绝的菜肴,也会跟他原本的印象形成激烈冲突。”
沐晓恍然大悟,“原来如此。”心中感慨,娱乐圈好像是反过来的,越年轻可以拿到的出场费越高。
徐鹤翔作为乔智的朋友,都对他不太看好,沐晓也对乔智不抱有太大希望了。
沐晓不在乎乔智获得第几名,她只是单纯地想支持乔智一下,现场看他如何烹制出绝佳的美食。
既然是厨王争霸的决赛,因此比赛的难度也有所提升,共分为三个环节,每个环节烹饪一道菜!
第一个环节,要求所有参赛选手以牛肉为主要食材,烹制一道最拿手的菜肴。
牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,享有“肉中骄子”的之称。
更重要的是,在国际上,西方人都喜欢吃牛肉。
选择这个食材,组委会还是颇有深意的。
限定食材,比起禁用调料,或者禁用某类食材要更加苛刻,因为食材是不可取代的,同样一种食材,放在一起比较,也能更公平、直白地展示厨师的水平。
没有其他的要求,便是最高的要求。
没有投机取巧的成分,就是正面较量。
不同的菜系,烹饪牛肉,有不同的风格。
淮南、浙源菜好比清秀素丽的江南美女;
齐鲁、淮北菜犹如古拙朴实的北方健汉;
南粤、闽州菜宛如风流典雅的公子;
巴蜀、湘南安菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
浙源菜的牛肉名菜有西湖牛肉羹;巴蜀菜的牛肉名菜有水煮牛肉;齐鲁菜的牛肉名菜有葱爆牛肉……
至于淮南菜系在牛肉上也有特色的菜品,比起其他地方而言,倒是略欠缺鲜明特点。
工作人员分十组将冷柜推到每个灶台旁边。
乔智检查了一下,冷柜里面的食材都很新鲜,既有鲜牛肉和熟牛肉,也按照牛肉的不同部位区分,标记摆放。
乔智随意拿了一块牛里脊,用手指试了试牛肉的手感,微微一惊。
组委会提供的牛肉,可不一般,正宗高级货。选自于大厂县的特级肥牛。
肉质色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、满汁。
这么好的食材,如果不用心烹饪,会有种暴殄天物的罪恶感.
……
观众席,粉丝方阵内。
手机屏幕闪烁,洛意暂时放下手里闪烁彩光的举牌,点开一看,是申博维发来的消息。
“第一轮比试,对我们淮南菜极为不利啊。”
“不要慌张,相信乔智和钟石的实力,他们必定有办法破解。”
洛意嘴上安慰申博维,内心其实很慌张。
换位思考,如果自己处于乔智或者钟石的位置,也是措手不及。
稍微懂行的人,都知道评委们给出的第一道菜,难度最大的便是淮南菜系的选手。
……
Vip室内。
沐晓见徐鹤翔轻轻地叹了口气,连忙道:“出了什么事情吗?”
“第一轮对乔智是个很大的考验。”徐鹤翔感慨道,“淮南菜是八大菜系当中最不擅长烹制牛肉的。”
沐晓道:“难道乔智不懂其他菜系的烹饪方法吗?”
徐鹤翔解释道:“懂当然懂。但他身上烙印着淮南菜系的痕迹,第一轮比赛如果采用其他菜系,会显得自己对主专的菜系不太自信,也难以拿到高分。”
……
蜀觉集团,宽大的办公室内。
刘达目光落在白色幕布上的直播视频,他面无表情,“靳承卫做得不错,竟然说服评委组,在开局便限定食材,选用‘牛肉’作为命题。”
旁边的手下淡淡笑道:“淮南菜系有两个代表进入决赛,是我们最大的对手。用这个办法,一次性解决两个潜在危险,真是太高明了。”
视频正在来回扫动场内选手,乔智的身影在刘达的眼前一闪而过。
刘达眼中露出凝重之色,“还得看吴林风是否能正常发挥。”
手下信心十足道:“吴林风之前专门练习过牛肉的烹制方法,肯定会让所有评委大吃一惊。”
刘达扫了一眼那手下,没有在说话。
手下心慌,意识到自己说错话。
言外之意,岂不是吴林风早就得到消息?
任何比赛,泄题都是禁忌!
……
乔智开始选择食材。
牛一身都是宝,最好的肉是牛里脊,是牛肉中肉质最细嫩的部位,适合煎、炒、炸、牛排。西餐常用来做菲力牛排及铁板烧,无论老少都适合吃牛的这个部位。
其次如牛肩肉或者牛腩,都是不错的食材。
乔智最终选择了一个让所有人都想不到的部位。
“乔智在搞什么,他怎么选择了牛脊骨肉?”
洛意被气得差点吐血,乔智总不按常理出牌,又开始作妖了!
申博维果然也发来消息,“乔智这是打算放弃比赛吗?”
牛身上有那么多肉,为什么偏偏选择便宜的牛脊骨肉。
放在外国人眼中,更是难以理喻的,牛脊骨肉一般都会被当成垃圾扔掉!
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主持人声音铿锵有力,将场上的气氛不断推向高潮。
乔智的心很静,保持放空的状态。
主办方、冠名商的领导相继上台发表讲话,随后又是政府及餐饮协会的领导讲话,一个小时之后,主持人宣布选手可以开始进场,作赛前准备。
乔智来到灶台前,开始检查刀具及灶台火焰情况。
刀具对厨师而言,即是剑客的剑。
主办方是允许厨师自带刀具,但乔智还是选择大赛通用的刀具。
大赛用的刀具一套两万左右,对乔智这种向来用几百块刀具的人而言,已经非常奢侈。
质量差一点的刀具用久了之后,再使用新刀具会更加得心应手。
刀更加锋利,硬度更强,便于切割各种食材。
观众席传来一阵惊叹声,所有人的目光都瞄准吴林风的灶台,他从随身携带的包里取出了一套鎏金刀具,从刀具的刀柄雕刻工艺,再从刀身上镌刻的铭文,便可以看出这是一把极有来头的刀具。
靳承卫坐在评委席上,眼中满是羡慕之色,吴林风这一套刀具,在巴蜀菜系当中大有来头,名为“龙神刀。”
相传是巴蜀菜集大成者曹霖委托制刀名匠打造而成,蜀觉集团的总厨刘达便是曹霖晚年招收的关门弟子,这套龙神刀便传到了刘达的手上。
如今刘达愿意将这套刀交给吴林风决赛使用,足以看出他对吴林风的重视和信任。
虽然刀具只是身外之物,但更像是强心针,让吴林风的注意力更集中,求胜欲望更强烈。
吴林风谨慎地观察灶台的每个细节,极短时间便掌握了燃具的火势,还对餐具也进行了解。
“那些厨师为什么要研究餐具?”
VIP包厢内一个穿着性感的女子,轻声询问身侧的中年男人,引起沐晓的注意力。
沐晓也对此很好奇,难道这些餐具都很珍贵吗?
“他们研究餐具,是想了解餐具的图案,继而对比赛正式开始后,每道菜的摆盘做到心中有数。中餐讲究色香味俱全,因此一道菜想要拿到高分,首先得在外观上能让人眼前一亮。”那中年男人似乎对此有研究,略显倨傲地说道。
沐晓注意力全在那两人身上,知道他们都是吴林风的支持者。
身边多了一人,正是徐鹤翔悄然而来。
徐鹤翔低声道:“你是三水木女士吧,刚才梅菱跟我交代,让我好好跟你介绍这场厨王大赛。”
沐晓很快反应过来,笑着说道:“我正一头雾水呢,你如果能给我仔细讲讲,感激不尽。”
徐鹤翔目光落在吴林风的身上,“乔智这场比赛想要赢,难度非常大。据传吴林风的厨艺已经达到国厨二级的水平,只是没有经过协会评审组的认定而已。”
沐晓却是抿嘴一笑,“国厨只是虚名而已,到了实战的时候,还是得拿出真本事才行。”
徐鹤翔颔首赞许,“有见地!”
沐晓问道:“厨刀是否会影响厨师水平的发挥?”
“那是当然了。一般厨师都习惯用自己的刀,经常用惯了,握刀切菜成为肌肉记忆,同样一把刀使用起来肯定得心应手。”徐鹤翔知道沐晓在担心什么,“进入决赛的都是在很厉害的厨师,厨刀对他们的影响微乎其微,基本可以忽略。”
沐晓松了口去,笑着说道:“你觉得乔智夺冠的胜算是多少?”
“前五名必有一席之地,但前三很难,至于夺冠更是难如登天。”徐鹤翔如实说道。
沐晓眼神中露出不悦之色,“乔智做的东西真心特别好吃,我不相信其他人能做得比他更好。”
徐鹤翔笑道:“现在是比赛,不能以自己的好恶评判。我是乔智的朋友,自然希望他能够获得好成绩。但评委对他的第一印象怕不是特别好。”
“他不是长得挺精神吗?”沐晓淡淡道,“十人当中,他的颜值最高。”
徐鹤翔颔首道:“太年轻也不行。厨师这行跟医生一样,那是越老越吃香。乔智看上去太年轻,所以大家会觉得他经验欠缺。加上他第一轮和第二轮都出现过小失误,所以会有固定成见。当然,凡事有利有弊。如果他能做出让人拍手称绝的菜肴,也会跟他原本的印象形成激烈冲突。”
沐晓恍然大悟,“原来如此。”心中感慨,娱乐圈好像是反过来的,越年轻可以拿到的出场费越高。
徐鹤翔作为乔智的朋友,都对他不太看好,沐晓也对乔智不抱有太大希望了。
沐晓不在乎乔智获得第几名,她只是单纯地想支持乔智一下,现场看他如何烹制出绝佳的美食。
既然是厨王争霸的决赛,因此比赛的难度也有所提升,共分为三个环节,每个环节烹饪一道菜!
第一个环节,要求所有参赛选手以牛肉为主要食材,烹制一道最拿手的菜肴。
牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,享有“肉中骄子”的之称。
更重要的是,在国际上,西方人都喜欢吃牛肉。
选择这个食材,组委会还是颇有深意的。
限定食材,比起禁用调料,或者禁用某类食材要更加苛刻,因为食材是不可取代的,同样一种食材,放在一起比较,也能更公平、直白地展示厨师的水平。
没有其他的要求,便是最高的要求。
没有投机取巧的成分,就是正面较量。
不同的菜系,烹饪牛肉,有不同的风格。
淮南、浙源菜好比清秀素丽的江南美女;
齐鲁、淮北菜犹如古拙朴实的北方健汉;
南粤、闽州菜宛如风流典雅的公子;
巴蜀、湘南安菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
浙源菜的牛肉名菜有西湖牛肉羹;巴蜀菜的牛肉名菜有水煮牛肉;齐鲁菜的牛肉名菜有葱爆牛肉……
至于淮南菜系在牛肉上也有特色的菜品,比起其他地方而言,倒是略欠缺鲜明特点。
工作人员分十组将冷柜推到每个灶台旁边。
乔智检查了一下,冷柜里面的食材都很新鲜,既有鲜牛肉和熟牛肉,也按照牛肉的不同部位区分,标记摆放。
乔智随意拿了一块牛里脊,用手指试了试牛肉的手感,微微一惊。
组委会提供的牛肉,可不一般,正宗高级货。选自于大厂县的特级肥牛。
肉质色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、满汁。
这么好的食材,如果不用心烹饪,会有种暴殄天物的罪恶感.
……
观众席,粉丝方阵内。
手机屏幕闪烁,洛意暂时放下手里闪烁彩光的举牌,点开一看,是申博维发来的消息。
“第一轮比试,对我们淮南菜极为不利啊。”
“不要慌张,相信乔智和钟石的实力,他们必定有办法破解。”
洛意嘴上安慰申博维,内心其实很慌张。
换位思考,如果自己处于乔智或者钟石的位置,也是措手不及。
稍微懂行的人,都知道评委们给出的第一道菜,难度最大的便是淮南菜系的选手。
……
Vip室内。
沐晓见徐鹤翔轻轻地叹了口气,连忙道:“出了什么事情吗?”
“第一轮对乔智是个很大的考验。”徐鹤翔感慨道,“淮南菜是八大菜系当中最不擅长烹制牛肉的。”
沐晓道:“难道乔智不懂其他菜系的烹饪方法吗?”
徐鹤翔解释道:“懂当然懂。但他身上烙印着淮南菜系的痕迹,第一轮比赛如果采用其他菜系,会显得自己对主专的菜系不太自信,也难以拿到高分。”
……
蜀觉集团,宽大的办公室内。
刘达目光落在白色幕布上的直播视频,他面无表情,“靳承卫做得不错,竟然说服评委组,在开局便限定食材,选用‘牛肉’作为命题。”
旁边的手下淡淡笑道:“淮南菜系有两个代表进入决赛,是我们最大的对手。用这个办法,一次性解决两个潜在危险,真是太高明了。”
视频正在来回扫动场内选手,乔智的身影在刘达的眼前一闪而过。
刘达眼中露出凝重之色,“还得看吴林风是否能正常发挥。”
手下信心十足道:“吴林风之前专门练习过牛肉的烹制方法,肯定会让所有评委大吃一惊。”
刘达扫了一眼那手下,没有在说话。
手下心慌,意识到自己说错话。
言外之意,岂不是吴林风早就得到消息?
任何比赛,泄题都是禁忌!
……
乔智开始选择食材。
牛一身都是宝,最好的肉是牛里脊,是牛肉中肉质最细嫩的部位,适合煎、炒、炸、牛排。西餐常用来做菲力牛排及铁板烧,无论老少都适合吃牛的这个部位。
其次如牛肩肉或者牛腩,都是不错的食材。
乔智最终选择了一个让所有人都想不到的部位。
“乔智在搞什么,他怎么选择了牛脊骨肉?”
洛意被气得差点吐血,乔智总不按常理出牌,又开始作妖了!
申博维果然也发来消息,“乔智这是打算放弃比赛吗?”
牛身上有那么多肉,为什么偏偏选择便宜的牛脊骨肉。
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