第1155章 曝底牌!
孙世超选择烹饪鸭胸肉作为主要食材。
他长期在西方工作,接触过很多西方顾客,知道如何将中餐的烹饪技巧,和西方顾客的喜好结合起来。
他采用燕京烤鸭的办法,整鸭进行烤制,让鸭皮和鸭肉进行分离,取焦脆的鸭皮,覆盖在煎好的鸭肉上面,如此既有燕京烤鸭的独特风味,又有鸭胸肉饱满丰沛的口感。
孙世超这道菜的名字叫做金缕玉鸭,还配合上了孙家独特的国宾酱汁,上面点缀着葱丝,黄瓜丝还有胡萝卜丝,用充满想象力的方式,构成了一副田园风味强烈的视觉冲击力。
“世超今天超水平发挥了!”奚天磊欣慰地笑道,“他之前一味追求传承,菜式和摆盘都太过中规中矩,但今天比赛表现得很放松,大胆地用烤鸭的脆皮和法式煎鸭胸融合,让人眼前一亮。”
“叶老师今天很稳健,采用的是一鸭四吃的传统制法,不过他不愧是大家,充满东方神韵的同时,还融入了自己理解,加入了鹅肝和鱼子酱,使得菜品与国际接轨。”索致和叶红雷的关系很好。
两人师出同门,叶红雷算得上索致的师弟。
叶红雷为了能够博采众长,还拜了很多师父,不仅在粤菜上造诣很深,在其他菜系也有所涉猎。
叶红雷此次是为了冲击龙榜厨神,才会参加比赛。
以他的资历,根本无需要这种比赛证明自己。
叶红雷和孙世超选用的都是鸭肉,但是策略都不一样,孙世超用的是中西合璧,叶红雷用的是博采众家之长。
乔智好像也选择了鸭作为主材,他会有什么样的创意呢?
见奚天磊的眉头紧锁,孔博厚看出他的顾虑,“你是否担心乔智选用鸭肉和我们的两个选手撞车了?”
奚天磊微微颔首,轻叹了口气,“尽管没有团队赛的说法,但当然希望所有的选手都能拿到不错的名次,后期在决赛阶段可以得到不错的位置。”
孔博厚哈哈大笑,“这次进入决赛的人数达到三人,已经创纪录了。你也不要太担心!难不成一二三名全部都要给咱们,那可要引起其他国家的公愤了。”
奚天磊淡淡一笑,“如果都是靠自己的实力得到的前三名,即使被人嫉恨,那又如何?”
索致目光落在直播屏幕上,沉声道:“我们不能太盲目自信,不仅岛国的两个代表实力很强,我看这个越南代表也有两把刷子。”
越南选手阮申泰是本次参加亚洲区选拔的年轻选手,今年三十岁,年龄仅比乔智大。
阮申泰的刀工很扎实,没有北岛熊的技惊四座,也没有乔智的光彩夺目,但刀在他的手中,宛如自己的一部分,每一刀都恰到好处,浑然天成。
越南在烹饪上会用到很多的香料,与印度香料不同的是,越南香料多以新鲜香料来做。
他烹饪的这道菜,创意来自于越南传统的一道菜,香茅烤鸡卷,将调好的香料腌制进肉里再进行烹制,此外,搭配上越南的国菜“河粉”。
阮申泰对自己的实力了解得很透彻,他自信自己用越南风味的菜式,就足以在打动现场所有的评委。
他出身于一个很贫穷的家庭,十二岁的时候就给富人家打工,十五岁的时候,那个富人偶然尝过他做的食物,觉得阮申泰是个人才,于是将阮申泰介绍给了自己一个开高档餐厅的朋友。
阮申泰加入那个餐厅之后,迅速站稳脚跟,成为了当地赫赫有名的厨师,二十五岁的时候,已经成为当地很多富人趋之若鹜的名厨。
五年之后,阮申泰与餐厅老板的女儿结婚,从此顺利地逆袭,成为了人人为之侧目的凤凰男。
从某种角度来看,阮申泰的发家轨迹,跟乔智竟然有些竟然的相似。
但阮申泰和乔智的性格很不一样。
阮申泰拥有旺盛的斗志,他的主角意识强烈,此刻站在舞台上,尽管大家实力都很强,但他觉得自己是那个笑到最后的胜利者,其他人都是过来陪跑的。
说得更加直白一点,不断逆袭成功的阮申泰拥有一颗膨胀的心。
即使乔智在第一轮拿到了两个5S评分,在阮申泰看来,不过是给自己逆袭成功增加一点波澜。
不然,自己赢得未免太轻松了。
时间一分一秒的过去,大部分厨师都完成了自己的作品。
乔智还在忙碌着,与淘汰赛阶段完全不一样,不再闲庭信步。
乔智的样子,落在很多人的眼里,变得有些“狼狈”。
“唉,排位赛之前,很多人都说乔智是第一名热门,结果现在看来,不过如此而已。”
“热门必亏,菠菜公司会不会暗中买通了乔智,故意制造冷门,这样就可以收割一大堆韭菜了?”
“乔智只是更加谨慎了而已,他经常是谋定后动。”
金静生看了一眼身侧的李根荣,“你们的种子选手,好像决赛阶段在梦游,还有两分钟,他依然没有完成作品。”
李根荣也是好奇乔智在做什么,即使味道做的一般,也不能超时。
即使味道再好,超时可得记零分了。
乔智沉浸在自己的节奏当中,他知道时间已经逼近,但他故意要等到最后一刻,因为那样才能保证自己烹饪的美食,在送到每一个评委手中时,温度口感恰到好处,这是乔智在国宾馆学习得到的经验。
当然,他不知道,自己的想法,将亲者痛,仇者爽了。
支持他的人,都在心里狂喊,赶紧做好,不要耽误时间了。
反对他的人,都在默念,超时,超时!
还有十五秒的时候,乔智按了一下身前的铃铛。
清脆的声音响起,无数人叹息声落下。
有遗憾失落,也有侥幸狂喜。
当然,狂喜的是大多数,现场很多人都下了赌注。如果乔智输了,他们的投入将血本无归。
陈显冬的表情变得好了很多。
他比任何都希望乔智能赢,那样足以证明自己的实力不弱,只是运气稍微差了一点,遇到了一个谁都会输的对手。
梅菱虽然隔着厚厚的武装看不清楚沐晓的脸,忍不住笑出声,“你额头出了很多汗,感觉你的妆都化掉了。”
沐晓无奈,“尽管知道剧情会是如此,但还是忍不住心惊肉跳。乔智还真是个不折不扣的渣男。”
梅菱莞尔,“贱是贱了一点,但和渣好像扯不上关系。不过,我觉得乔智很认真。”
“你从哪儿看出来他认真了?”沐晓奇怪道。
“他拿出了自己的底牌。”梅菱满脸期待,“越来越期待结果了。”
“底牌?”
“没错,等下你就知道了。”
乔智有很多底牌,但最大的底牌,只有为数不多的人知晓,乔智也就在当年厨王大赛上用过几次,那就是《随园菜单》。
乔智这次用是随园菜单的衍生品“红楼菜单”当中以鸭肉作为主要食材的经典菜肴。
鸭肉在《红楼梦》这本小说里,出现过很多次。
因为有养生滋补的功能,是贾府老太太最喜欢的一道食材。
其中最著名的就是鸭子肉粥。
红楼梦里有这么一段,冬日元宵夜,全家赏灯吃酒,贾母觉得腹中饥饿,王熙凤说道,有预备好的鸭肉粥。
鸭肉中含有烟酸,是构成人体重要辅酶的成分,对心梗患者有好处,
“鸭子肉粥”在《食医心镜》和《本草纲目》等书中均有载录,是用鸭肉汁和粳米煮成,具有滋阴养胃、利水消肿的功用,非常滋补,适用于劳热骨蒸、身体羸瘦、水肿及病后体虚之症。
《禽经》日:“白者良,黑者毒;老者良,嫩者毒。野鸭尤益病人。”
梅菱从这道菜瞧出来历,意识到乔智在这场比赛开始用自己最大的秘密,也是最给力的底牌!
乔智烹饪的菜品被摆到评委的面前,按照完成的顺序,评委最后再进行品鉴。
在场选手站在灶台旁边耐心等待,尽管大部分人内心忐忑,但脸上都故意表现出一副自信的神色。
评委在品尝前面的菜肴时,也会进行讨论。
但到了最后一道菜——乔智的作品时,大家突然安静下来。
麦克亚当对乔智的成绩有强烈的质疑,不仅是因为他瞧不起雷德和赫斯基,而是觉得出现两个5S的评分,肯定存在猫腻。
等比赛结束之后,他肯定会跟总部提出异议,让监察组对当时参与评选的五名评委进行调查,看他们是否被买通了。
买通他们的人有两种可能。
第一,是乔智买通的。
第二,是菠菜公司买通的。
麦克亚当觉得后者的概率很大。
菠菜公司为了控制比赛结果,故意制造一个黑马,引起众人的警觉,以此作为噱头,吸引很多人进场,从而大赚一笔横财。
当银色的餐罩被揭开,麦克亚当只觉得瞬间被一股扑鼻的香气吸引,正是放在盘子里的粥盅里的鸭子肉粥。
自己从来没有遇到过类似的香气。
只觉得口腔里本能充满了唾液,食欲瞬间被打开了!
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他长期在西方工作,接触过很多西方顾客,知道如何将中餐的烹饪技巧,和西方顾客的喜好结合起来。
他采用燕京烤鸭的办法,整鸭进行烤制,让鸭皮和鸭肉进行分离,取焦脆的鸭皮,覆盖在煎好的鸭肉上面,如此既有燕京烤鸭的独特风味,又有鸭胸肉饱满丰沛的口感。
孙世超这道菜的名字叫做金缕玉鸭,还配合上了孙家独特的国宾酱汁,上面点缀着葱丝,黄瓜丝还有胡萝卜丝,用充满想象力的方式,构成了一副田园风味强烈的视觉冲击力。
“世超今天超水平发挥了!”奚天磊欣慰地笑道,“他之前一味追求传承,菜式和摆盘都太过中规中矩,但今天比赛表现得很放松,大胆地用烤鸭的脆皮和法式煎鸭胸融合,让人眼前一亮。”
“叶老师今天很稳健,采用的是一鸭四吃的传统制法,不过他不愧是大家,充满东方神韵的同时,还融入了自己理解,加入了鹅肝和鱼子酱,使得菜品与国际接轨。”索致和叶红雷的关系很好。
两人师出同门,叶红雷算得上索致的师弟。
叶红雷为了能够博采众长,还拜了很多师父,不仅在粤菜上造诣很深,在其他菜系也有所涉猎。
叶红雷此次是为了冲击龙榜厨神,才会参加比赛。
以他的资历,根本无需要这种比赛证明自己。
叶红雷和孙世超选用的都是鸭肉,但是策略都不一样,孙世超用的是中西合璧,叶红雷用的是博采众家之长。
乔智好像也选择了鸭作为主材,他会有什么样的创意呢?
见奚天磊的眉头紧锁,孔博厚看出他的顾虑,“你是否担心乔智选用鸭肉和我们的两个选手撞车了?”
奚天磊微微颔首,轻叹了口气,“尽管没有团队赛的说法,但当然希望所有的选手都能拿到不错的名次,后期在决赛阶段可以得到不错的位置。”
孔博厚哈哈大笑,“这次进入决赛的人数达到三人,已经创纪录了。你也不要太担心!难不成一二三名全部都要给咱们,那可要引起其他国家的公愤了。”
奚天磊淡淡一笑,“如果都是靠自己的实力得到的前三名,即使被人嫉恨,那又如何?”
索致目光落在直播屏幕上,沉声道:“我们不能太盲目自信,不仅岛国的两个代表实力很强,我看这个越南代表也有两把刷子。”
越南选手阮申泰是本次参加亚洲区选拔的年轻选手,今年三十岁,年龄仅比乔智大。
阮申泰的刀工很扎实,没有北岛熊的技惊四座,也没有乔智的光彩夺目,但刀在他的手中,宛如自己的一部分,每一刀都恰到好处,浑然天成。
越南在烹饪上会用到很多的香料,与印度香料不同的是,越南香料多以新鲜香料来做。
他烹饪的这道菜,创意来自于越南传统的一道菜,香茅烤鸡卷,将调好的香料腌制进肉里再进行烹制,此外,搭配上越南的国菜“河粉”。
阮申泰对自己的实力了解得很透彻,他自信自己用越南风味的菜式,就足以在打动现场所有的评委。
他出身于一个很贫穷的家庭,十二岁的时候就给富人家打工,十五岁的时候,那个富人偶然尝过他做的食物,觉得阮申泰是个人才,于是将阮申泰介绍给了自己一个开高档餐厅的朋友。
阮申泰加入那个餐厅之后,迅速站稳脚跟,成为了当地赫赫有名的厨师,二十五岁的时候,已经成为当地很多富人趋之若鹜的名厨。
五年之后,阮申泰与餐厅老板的女儿结婚,从此顺利地逆袭,成为了人人为之侧目的凤凰男。
从某种角度来看,阮申泰的发家轨迹,跟乔智竟然有些竟然的相似。
但阮申泰和乔智的性格很不一样。
阮申泰拥有旺盛的斗志,他的主角意识强烈,此刻站在舞台上,尽管大家实力都很强,但他觉得自己是那个笑到最后的胜利者,其他人都是过来陪跑的。
说得更加直白一点,不断逆袭成功的阮申泰拥有一颗膨胀的心。
即使乔智在第一轮拿到了两个5S评分,在阮申泰看来,不过是给自己逆袭成功增加一点波澜。
不然,自己赢得未免太轻松了。
时间一分一秒的过去,大部分厨师都完成了自己的作品。
乔智还在忙碌着,与淘汰赛阶段完全不一样,不再闲庭信步。
乔智的样子,落在很多人的眼里,变得有些“狼狈”。
“唉,排位赛之前,很多人都说乔智是第一名热门,结果现在看来,不过如此而已。”
“热门必亏,菠菜公司会不会暗中买通了乔智,故意制造冷门,这样就可以收割一大堆韭菜了?”
“乔智只是更加谨慎了而已,他经常是谋定后动。”
金静生看了一眼身侧的李根荣,“你们的种子选手,好像决赛阶段在梦游,还有两分钟,他依然没有完成作品。”
李根荣也是好奇乔智在做什么,即使味道做的一般,也不能超时。
即使味道再好,超时可得记零分了。
乔智沉浸在自己的节奏当中,他知道时间已经逼近,但他故意要等到最后一刻,因为那样才能保证自己烹饪的美食,在送到每一个评委手中时,温度口感恰到好处,这是乔智在国宾馆学习得到的经验。
当然,他不知道,自己的想法,将亲者痛,仇者爽了。
支持他的人,都在心里狂喊,赶紧做好,不要耽误时间了。
反对他的人,都在默念,超时,超时!
还有十五秒的时候,乔智按了一下身前的铃铛。
清脆的声音响起,无数人叹息声落下。
有遗憾失落,也有侥幸狂喜。
当然,狂喜的是大多数,现场很多人都下了赌注。如果乔智输了,他们的投入将血本无归。
陈显冬的表情变得好了很多。
他比任何都希望乔智能赢,那样足以证明自己的实力不弱,只是运气稍微差了一点,遇到了一个谁都会输的对手。
梅菱虽然隔着厚厚的武装看不清楚沐晓的脸,忍不住笑出声,“你额头出了很多汗,感觉你的妆都化掉了。”
沐晓无奈,“尽管知道剧情会是如此,但还是忍不住心惊肉跳。乔智还真是个不折不扣的渣男。”
梅菱莞尔,“贱是贱了一点,但和渣好像扯不上关系。不过,我觉得乔智很认真。”
“你从哪儿看出来他认真了?”沐晓奇怪道。
“他拿出了自己的底牌。”梅菱满脸期待,“越来越期待结果了。”
“底牌?”
“没错,等下你就知道了。”
乔智有很多底牌,但最大的底牌,只有为数不多的人知晓,乔智也就在当年厨王大赛上用过几次,那就是《随园菜单》。
乔智这次用是随园菜单的衍生品“红楼菜单”当中以鸭肉作为主要食材的经典菜肴。
鸭肉在《红楼梦》这本小说里,出现过很多次。
因为有养生滋补的功能,是贾府老太太最喜欢的一道食材。
其中最著名的就是鸭子肉粥。
红楼梦里有这么一段,冬日元宵夜,全家赏灯吃酒,贾母觉得腹中饥饿,王熙凤说道,有预备好的鸭肉粥。
鸭肉中含有烟酸,是构成人体重要辅酶的成分,对心梗患者有好处,
“鸭子肉粥”在《食医心镜》和《本草纲目》等书中均有载录,是用鸭肉汁和粳米煮成,具有滋阴养胃、利水消肿的功用,非常滋补,适用于劳热骨蒸、身体羸瘦、水肿及病后体虚之症。
《禽经》日:“白者良,黑者毒;老者良,嫩者毒。野鸭尤益病人。”
梅菱从这道菜瞧出来历,意识到乔智在这场比赛开始用自己最大的秘密,也是最给力的底牌!
乔智烹饪的菜品被摆到评委的面前,按照完成的顺序,评委最后再进行品鉴。
在场选手站在灶台旁边耐心等待,尽管大部分人内心忐忑,但脸上都故意表现出一副自信的神色。
评委在品尝前面的菜肴时,也会进行讨论。
但到了最后一道菜——乔智的作品时,大家突然安静下来。
麦克亚当对乔智的成绩有强烈的质疑,不仅是因为他瞧不起雷德和赫斯基,而是觉得出现两个5S的评分,肯定存在猫腻。
等比赛结束之后,他肯定会跟总部提出异议,让监察组对当时参与评选的五名评委进行调查,看他们是否被买通了。
买通他们的人有两种可能。
第一,是乔智买通的。
第二,是菠菜公司买通的。
麦克亚当觉得后者的概率很大。
菠菜公司为了控制比赛结果,故意制造一个黑马,引起众人的警觉,以此作为噱头,吸引很多人进场,从而大赚一笔横财。
当银色的餐罩被揭开,麦克亚当只觉得瞬间被一股扑鼻的香气吸引,正是放在盘子里的粥盅里的鸭子肉粥。
自己从来没有遇到过类似的香气。
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