第252章 做糯米粑粑
第二天吃完早餐,苏木把泡了一夜的糯米用木饭甑蒸上。
“阿叶,烧大火!”苏木叫苏叶。
“哎!”苏叶应了一声,塞大根的木柴进灶堂里,火呼呼烧了起来。
锅里上汽,渐渐传来糯米饭的香味。
苏木趁这个时间从储物室里找出来舂糍粑用的木臼。
陆在川很好奇,“用这个舂糍粑吗?我在电视里看的都是圆的石头做的。”
“嗯,每个地方不一样。我们这儿用的就是这样的。”苏木说道,一边舀水冲洗木臼。
木臼是长形的,一整根圆木挖空了,像一个喂猪的槽,有些特别。冲干净木臼,竖起来放一旁晾着,把舂糍粑的木舂拿出来洗。
木舂像个大锤子,大大的圆头,有一个手柄,等会儿就用这个舂糍粑。
糯米饭蒸了有一个小时左右,苏木掀开饭甑的盖子,满屋都是糯米饭的香味。
“要不要吃糯米饭?”苏木问陆在川。
“好啊!”陆在川点头,感觉今天又要开启吃吃吃的模式了。
装了糯米饭,苏木把手打湿了,把糯米饭捏成一个团给陆在川,让他直接沾糖吃。
本来还可以弄点花生芝麻搞个八宝糯米饭,没时间弄,直接沾糖吃简单。
然后把饭甑里的糯米饭用盆装出来,倒进已经晾干的木臼中,铺平,然后拿起木舂先按压擂几下,接着抡起木舂捣起来。
“阿姐,我来吧!”苏叶走过来。
苏木把木舂给苏叶,苏叶抡起木舂,木臼被捣得呯呯直响。
陆在川在一旁边吃糯米团子一边看,似乎听到四处都传来舂糍粑的声音,看来家家户户都干起来了。
“让我试试?”陆在川吃完手中的糯米饭。
“好!”苏木递过去,陆在川拿起木舂,啪一下捶下去。
“这边翻动一下!”苏木在一旁指点,老是舂一个地方不均匀,有些舂得烂,有些还能看见米粒的样子。
“嗯!”陆在川翻了几下,看到还没舂好的地方多舂几下。
三人轮着来,很快糯米饭就被舂成很细腻的糯米糍粑,拉起来黏黏的又富弹性。
苏木拿过来一个竹匾,里面撒了炒熟的糯米粉。
手上用糯米粉搓了搓,就着木臼里的糯米糍粑揪起来,揪成一个圆团,摘下,然后放在竹匾里。
苏叶和陆在川有样学样,也把糯米糍粑弄成一个个小团放在竹匾里。
等竹匾摆满又换一个。
“我们先做点红糖粑粑吃!”苏木说道。
另一边白佩兰已经炒熟了一把黄豆,捣好了豆粉。
苏木拿了一罐红糖出来,在锅里放一点水,把红糖倒进去,没几分钟就熬成黑褐色的糖浆。
刚才揪成团的糯米糍粑放在碗里,倒入豆粉拌均,然后淋上红糖浆。
“看上去好好吃!”陆在川直咽口水。
“尝尝?”苏木笑,拿了一双筷子给陆在川。
他夹起一个糯米粑粑放进嘴里,入口是豆粉的清香,糍粑又软又糯,混合着红糖的甜味。
“太好吃了,比外面卖的好吃多了!”陆在川都要把舌头吞下去了。
苏木笑,拿了一双筷子也吃起来。
白佩兰见两人感情那么好,心里很高兴。
另一边苏叶从储物室里又搬出两块木板,还洗干净一块塑料布。
“这是要干嘛?”陆在川问。
“把剩下的糯米糍粑晾干,以后要吃的时候拿出来炸一下,再沾上豆粉和糖就可以吃了。等你回家的时候带一点回去。”苏木说道。
“哦!”陆在川很好奇,还要怎么弄?
只见苏叶把塑料布铺在木板上,把竹匾里的糯米粑粑一个个排在塑料布上,中间间隔了一定距离,一排排码整齐。
全部摆完后,把塑料布盖起来,上面再压上一块木板,在木板上再压上大石头,连磨盘都拿过来压。
陆在川蹲下看木板中间,肉眼可见的糯米糍粑被压成了扁圆形。
原来卖的糯米糍粑就是这样做出来的?
“过几天就会干,到时候就可以收起来,想吃的时候拿出来煎一煎或蒸、或炸都可以。”苏木说道。
陆在川点头,劳动人民的智慧无穷,什么方法都能想到。
论吃的,世界上没有一个国家比得上华国。
下午村里更热闹了,有人家在杀年猪,到处是猪叫声,苏木家因为人少就没杀猪,不然一头猪要吃到什么时候去。
当然一般多的猪肉会做腊肉,腊猪脚、腊排骨、腊肠,各种腊味,可以放很久。
打糍粑声、杀鸡宰羊,非常热闹。
过了一晚终于到了年三十。
苏木早早起了床,陆在川也没睡懒觉。
简单吃过早餐就开始杀鸡杀鸭,苏叶去别人家的池塘买了条鱼回来。
过年一定要有鱼,年年有余。
今年家里有钱了,而且又有人在家做客,白佩兰准备了好多东西。
杀鸡鸭陆在川也终于派上了用场,做医生的最不怕的就是这个。
苏木抓来一只鸡,提住鸡翅膀,把鸡脖子扭过来,揪掉脖子下面的毛,拿来菜刀。
“你拿着,我去准备装血的碗。”苏木把鸡递给陆在川。
拿了一个海碗,里面倒上清水,洒了点盐进去,搅拌一下。
然后递给陆在川一把菜刀,自己抓牢鸡的脚,不抓紧等会儿鸡挣扎起来会弄得到处是血。
陆在川接过刀利索地在鸡脖上划了一刀,血马上涌了出来,他连忙把鸡脖子放在碗上面,让血滴进碗里。
苏木一边提高鸡身体让血尽快流出来,一边用筷子搅动一下血,让血能凝固得均匀一些。
过了一会儿血流干了,陆在川用筷子把鸡的气管挑起来,用力再一割,鸡就不动了。
苏木接过鸡把鸡脖子拧到鸡翅膀处丢在地上,接着杀鸭。
等鸭杀完,锅里的水也烧开了。
苏木装了一桶热水过来,把鸡脖子从翅膀里拿出来,鸡头垂下去一动不动,死得不能再死了。
抓住鸡脚把整只鸡浸泡进热水里,晃动几下,让鸡全身浸泡均匀,不然有些地方都泡烂了,有些地方还没泡到,鸡毛就拔不下来。
等差不多,提起鸡头,把爪子再放进热水里泡,泡了一会儿拿出来丢在土箕里,趁热快速拔鸡毛。
鸡爪子和鸡翅膀上的毛要先拔,不然冷了就不好拔下来。
很快鸡就成了一个光鸡,一毛不拔。
然后把鸭子拿过来泡热水,不过鸭子就没那么好弄了,很多小的毛囊,弄了好久才弄干净。
陆在川把鸡鸭洗净,把它们都剖了,取出内脏。
内脏除了肺和盲肠外,其他都可以吃,洗干净留着可以炒个酸辣鸡杂,最是下饭。
白佩兰则在一旁剁一只猪脚,剁得呯呯响,一家都在忙碌,其乐融融。
村里鞭炮炸响起来,一阵高过一阵。
“今天真热闹啊!”陆在川感慨,城里过年就冷清多了。
“今天有祭祖活动,明天更热闹。”苏木说道,“游方场上应该有活动,明天可以去看看。”
“好啊!”陆在川点头。
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“阿叶,烧大火!”苏木叫苏叶。
“哎!”苏叶应了一声,塞大根的木柴进灶堂里,火呼呼烧了起来。
锅里上汽,渐渐传来糯米饭的香味。
苏木趁这个时间从储物室里找出来舂糍粑用的木臼。
陆在川很好奇,“用这个舂糍粑吗?我在电视里看的都是圆的石头做的。”
“嗯,每个地方不一样。我们这儿用的就是这样的。”苏木说道,一边舀水冲洗木臼。
木臼是长形的,一整根圆木挖空了,像一个喂猪的槽,有些特别。冲干净木臼,竖起来放一旁晾着,把舂糍粑的木舂拿出来洗。
木舂像个大锤子,大大的圆头,有一个手柄,等会儿就用这个舂糍粑。
糯米饭蒸了有一个小时左右,苏木掀开饭甑的盖子,满屋都是糯米饭的香味。
“要不要吃糯米饭?”苏木问陆在川。
“好啊!”陆在川点头,感觉今天又要开启吃吃吃的模式了。
装了糯米饭,苏木把手打湿了,把糯米饭捏成一个团给陆在川,让他直接沾糖吃。
本来还可以弄点花生芝麻搞个八宝糯米饭,没时间弄,直接沾糖吃简单。
然后把饭甑里的糯米饭用盆装出来,倒进已经晾干的木臼中,铺平,然后拿起木舂先按压擂几下,接着抡起木舂捣起来。
“阿姐,我来吧!”苏叶走过来。
苏木把木舂给苏叶,苏叶抡起木舂,木臼被捣得呯呯直响。
陆在川在一旁边吃糯米团子一边看,似乎听到四处都传来舂糍粑的声音,看来家家户户都干起来了。
“让我试试?”陆在川吃完手中的糯米饭。
“好!”苏木递过去,陆在川拿起木舂,啪一下捶下去。
“这边翻动一下!”苏木在一旁指点,老是舂一个地方不均匀,有些舂得烂,有些还能看见米粒的样子。
“嗯!”陆在川翻了几下,看到还没舂好的地方多舂几下。
三人轮着来,很快糯米饭就被舂成很细腻的糯米糍粑,拉起来黏黏的又富弹性。
苏木拿过来一个竹匾,里面撒了炒熟的糯米粉。
手上用糯米粉搓了搓,就着木臼里的糯米糍粑揪起来,揪成一个圆团,摘下,然后放在竹匾里。
苏叶和陆在川有样学样,也把糯米糍粑弄成一个个小团放在竹匾里。
等竹匾摆满又换一个。
“我们先做点红糖粑粑吃!”苏木说道。
另一边白佩兰已经炒熟了一把黄豆,捣好了豆粉。
苏木拿了一罐红糖出来,在锅里放一点水,把红糖倒进去,没几分钟就熬成黑褐色的糖浆。
刚才揪成团的糯米糍粑放在碗里,倒入豆粉拌均,然后淋上红糖浆。
“看上去好好吃!”陆在川直咽口水。
“尝尝?”苏木笑,拿了一双筷子给陆在川。
他夹起一个糯米粑粑放进嘴里,入口是豆粉的清香,糍粑又软又糯,混合着红糖的甜味。
“太好吃了,比外面卖的好吃多了!”陆在川都要把舌头吞下去了。
苏木笑,拿了一双筷子也吃起来。
白佩兰见两人感情那么好,心里很高兴。
另一边苏叶从储物室里又搬出两块木板,还洗干净一块塑料布。
“这是要干嘛?”陆在川问。
“把剩下的糯米糍粑晾干,以后要吃的时候拿出来炸一下,再沾上豆粉和糖就可以吃了。等你回家的时候带一点回去。”苏木说道。
“哦!”陆在川很好奇,还要怎么弄?
只见苏叶把塑料布铺在木板上,把竹匾里的糯米粑粑一个个排在塑料布上,中间间隔了一定距离,一排排码整齐。
全部摆完后,把塑料布盖起来,上面再压上一块木板,在木板上再压上大石头,连磨盘都拿过来压。
陆在川蹲下看木板中间,肉眼可见的糯米糍粑被压成了扁圆形。
原来卖的糯米糍粑就是这样做出来的?
“过几天就会干,到时候就可以收起来,想吃的时候拿出来煎一煎或蒸、或炸都可以。”苏木说道。
陆在川点头,劳动人民的智慧无穷,什么方法都能想到。
论吃的,世界上没有一个国家比得上华国。
下午村里更热闹了,有人家在杀年猪,到处是猪叫声,苏木家因为人少就没杀猪,不然一头猪要吃到什么时候去。
当然一般多的猪肉会做腊肉,腊猪脚、腊排骨、腊肠,各种腊味,可以放很久。
打糍粑声、杀鸡宰羊,非常热闹。
过了一晚终于到了年三十。
苏木早早起了床,陆在川也没睡懒觉。
简单吃过早餐就开始杀鸡杀鸭,苏叶去别人家的池塘买了条鱼回来。
过年一定要有鱼,年年有余。
今年家里有钱了,而且又有人在家做客,白佩兰准备了好多东西。
杀鸡鸭陆在川也终于派上了用场,做医生的最不怕的就是这个。
苏木抓来一只鸡,提住鸡翅膀,把鸡脖子扭过来,揪掉脖子下面的毛,拿来菜刀。
“你拿着,我去准备装血的碗。”苏木把鸡递给陆在川。
拿了一个海碗,里面倒上清水,洒了点盐进去,搅拌一下。
然后递给陆在川一把菜刀,自己抓牢鸡的脚,不抓紧等会儿鸡挣扎起来会弄得到处是血。
陆在川接过刀利索地在鸡脖上划了一刀,血马上涌了出来,他连忙把鸡脖子放在碗上面,让血滴进碗里。
苏木一边提高鸡身体让血尽快流出来,一边用筷子搅动一下血,让血能凝固得均匀一些。
过了一会儿血流干了,陆在川用筷子把鸡的气管挑起来,用力再一割,鸡就不动了。
苏木接过鸡把鸡脖子拧到鸡翅膀处丢在地上,接着杀鸭。
等鸭杀完,锅里的水也烧开了。
苏木装了一桶热水过来,把鸡脖子从翅膀里拿出来,鸡头垂下去一动不动,死得不能再死了。
抓住鸡脚把整只鸡浸泡进热水里,晃动几下,让鸡全身浸泡均匀,不然有些地方都泡烂了,有些地方还没泡到,鸡毛就拔不下来。
等差不多,提起鸡头,把爪子再放进热水里泡,泡了一会儿拿出来丢在土箕里,趁热快速拔鸡毛。
鸡爪子和鸡翅膀上的毛要先拔,不然冷了就不好拔下来。
很快鸡就成了一个光鸡,一毛不拔。
然后把鸭子拿过来泡热水,不过鸭子就没那么好弄了,很多小的毛囊,弄了好久才弄干净。
陆在川把鸡鸭洗净,把它们都剖了,取出内脏。
内脏除了肺和盲肠外,其他都可以吃,洗干净留着可以炒个酸辣鸡杂,最是下饭。
白佩兰则在一旁剁一只猪脚,剁得呯呯响,一家都在忙碌,其乐融融。
村里鞭炮炸响起来,一阵高过一阵。
“今天真热闹啊!”陆在川感慨,城里过年就冷清多了。
“今天有祭祖活动,明天更热闹。”苏木说道,“游方场上应该有活动,明天可以去看看。”
“好啊!”陆在川点头。
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